Vinifizierung
Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Körben. Nach dem Entrappen wird das Traubengut ohne weiteres Pressen in die Gärbehälter aus Edelstahl verbracht. Nach der 8tägigen Mazerationsphase, welche temperaturkontrolliert bei 8°C erfolgt, wird die alkoholische Gärung mit Reinzuchhefen eingeleitet. Hier steigt die Temperatur bis max. 24°C.
Nach dem Abziehen von der Maische und der malolaktischen Gärung erfolgt die Cuvéetierung der 2 Rebsorten. Der Ausbau erfolgt für 4 Monate in neuen Barriques.
Sensorik
intensives Kirschrot, mit violetten Reflexen. Am Gaumen fruchtig und voll, viel rotes und dunkles Obst wie Brombeeren, Himbeeren und Erdbeere. ToffeeNoten und etwas Vanille vom Ausbau im Barrique. Relativ kräftig und lang im Nachhall.
Passt gut zu
Hähnchen Pasta mit Zitronenrahm, Nudeln mit Putenbrust in KurkumaSahneSauce.
HerkunftslandSpanien
RegionCarinena
Geschmacktrocken & fruchtig
Passt zuGemüse, Vegetarisch, leichte Speisen
