The Dalmore Port Wood Reserve
Um Neues zu schaffen, geht Richard Paterson Wege, die in der Whisky- und Dalmore-Welt noch nicht beschritten wurden. Er ist mutig, ein wahrer Individualist, der sich nicht beirren lässt und auf sein Können und seine unstillbare Passion vertraut. Diesen unvergleichbaren Mut, findet nun seine Verkörperung in dem The Dalmore Port Wood Reserve, der die auf großartigen Traditionen beruhenden sechs Abfüllungen der Principle Collection bereichern und komplettieren wird.
Neben Sherry-Fässern und Rotwein-Fässern kommen nun erstmalig in dieser Range Portwein-Fässer von W & J Grahams Weingut in Portugal zum Einsatz. Seit bereits über 20 Jahren bezieht Richard Paterson für seine Kreationen Fässer von Grahams und setzt bei der Veredelung der Abfüllungen auf die Tawny Ports des Weinguts, die sich durch Aromen frischer Pflaumen, schwarzer Johannisbeere und Feige auszeichnen und 12-18 Monate ruhen.
Grahams konnte sich über drei Jahrhunderte eine bemerkenswerte Expertise in der Herstellung feinster Portweine aneignen und bietet daher hervorragende Möglichkeiten für das Finish der The Dalmore Whiskys, die durch die Besonderheiten dieser Lagerung eine vielschichtige, fruchtige Komplexität entwickeln.
Die Reise des The Dalmore Port Wood Reserve beginnt in Ex-Bourbon Fässern aus amerikanischer Weißeiche, bevor das Destillat geteilt wird.
Während die eine Hälfte in den Ex-Bourbon Fässern reift, wird die andere Hälfte in Portwein-Fässer des Grahams Weingut umgefüllt. Anschließend werden die Destillate vermählt, um die Noten zu harmonisieren. Dies gewährleistet, dass die Noten des Portweins das Destillat nicht überlagern.
Abgefüllt wird diese Qualität schließlich bei 46,5% Vol.; ein recht hoher Alkoholgehalt für Whisky, der jedoch die größtmögliche sensorische Wahrnehmung ermöglicht und die Portwein-Noten unterstreicht: "Zutiefst individuell, präsentiert diese edle Abfüllung vielseitige exotische Geschmackswelten - eine wahre Offenbarung", so Paterson. Quelle: Borco.com
